Кантине Альдегери Вальполичелла Рипассо Сантамброджио 2019 (Cantine Aldegheri Valpolicella Ripasso Santambrogio Classico Superiore 2019)

Вино Santambrogio Classico Superiore DOC от Cantine Aldegheri производится в холмистой зоне Сантамброджио в регионе Венето. Оно изготавливается из винограда сортов Корвина, Рондинелла и Молинара, к которым добавляется 15% местных автохтонных сортов. Лозы основных сортов купажа имеют возраст от 28 до 40 лет, а местные лозы — более 50 лет. Особенностью производства этого вина является метод повторной ферментации: в сусло после первичной ферментации добавляют виноградные выжимки с натуральным сахаром, которые остаются при производстве вин Речото и Амароне. Благодаря этому методу Вальполичелла Рипассо приобретает насыщенный вкус и интенсивный аромат. После ферментации вино выдерживается около полутора лет в больших дубовых бочках, затем его фильтруют и разливают по бутылкам.