Шато дю Ретю 2017 (Chateau du Retout 2017)

Chateau du Retout известен благодаря своим насыщенным и выразительным винам, созданным на основе сорта Каберне Совиньон, и вино Chateau du Retout 2017 года не является исключением. Это красное сухое вино с богатым ароматом привлекает внимание своим утончённым вкусом. Для его производства используется смесь трёх сортов винограда: Каберне Совиньон, Пти Вердо и Мерло. После сбора ягоды, отделённые от стеблей, проходят двойную сортировку на винодельне — сначала механическую, затем ручную. В процессе обработки виноград не подвергается добавлению серы. Холодная мацерация проводится при температуре 4 °C в течение 6–10 дней в инертной среде. После этого следует медленное брожение при температуре ниже 26 °C. Период мацерации длится от 15 до 28 дней при контролируемой температуре около 28 °C. Весь процесс винификации в чанах занимает от 28 до 41 дня. Купажирование осуществляется в конце ноября, после чего в середине декабря вино разливается в бочки (33% из них новые) для выдержки в течение 12 месяцев.